Naiwen Hu*

Según la medicina tradicional china, comer arroz blanco ofrece tres beneficios clave para estabilizar el azúcar en la sangre.

El control dietético es esencial para mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Muchos creen que comer arroz blanco causa picos de azúcar en la sangre. Sin embargo, cuando se consume con moderación y como parte de una dieta equilibrada, el arroz puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre e incluso puede desempeñar un papel en la reversión de la diabetes. Además, muchos métodos naturales pueden ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

Beneficios de comer arroz blanco

Una revisión sistemática publicada en BMJ Open indicó que comer arroz blanco se asoció con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Sin embargo, mis años de práctica clínica han demostrado que el consumo de arroz puede ofrecer beneficios significativos para las personas con diabetes.Según la medicina tradicional china (MTC), comer arroz blanco ofrece tres beneficios clave para estabilizar el azúcar en la sangre:

1. Aumentar la energía y la vitalidad

El arroz contiene proteínas, grasas y carbohidratos, fuentes de energía vitales para el cuerpo humano. Después de comer, los carbohidratos, incluidos los almidones, los azúcares y la fibra, se descomponen en glucosa, que ingresa al torrente sanguíneo y eleva los niveles de azúcar en la sangre. Este aumento hace que el páncreas secrete insulina, lo que permite al cuerpo controlar el azúcar en la sangre de manera efectiva. Comer arroz proporciona energía a las células, fortalece los músculos, mejora la vitalidad y apoya la reparación de tejidos.En las culturas asiáticas, algunos pacientes evitan comer arroz por completo en un esfuerzo por reducir la ingesta de carbohidratos o perder peso. Sin embargo, esto puede ser una sobrecorrección, que a menudo conduce a hambre y fatiga. Como resultado, pueden recurrir a bocadillos o postres, lo que a su vez puede causar picos de azúcar en la sangre. Por lo tanto, es importante incluir arroz en su dieta en cantidades razonables, ya que comer muy poco puede no proporcionar una saciedad duradera.

2. Promover la cicatrización de heridas

Si el arroz es un alimento básico en una región, evitar comerlo a largo plazo puede privar a las células de nutrientes vitales, lo que puede tener dos consecuencias significativas:

  • Inmunidad debilitada: La falta de una nutrición adecuada puede comprometer el sistema inmunológico, aumentando el riesgo de infecciones y la susceptibilidad a las enfermedades.
  • Necrosis celular (muerte celular): Las deficiencias nutricionales pueden conducir a una necrosis celular gradual, particularmente en heridas o tejido lesionado. A medida que las células necróticas se descomponen, pueden dañar el tejido sano circundante, lo que hace que el área afectada se expanda. En casos graves, esto podría resultar en la necesidad de amputación.

Por lo tanto, seguir una dieta equilibrada y niveles estables de azúcar en sangre es crucial. Esto ayuda a mantener un sistema inmunológico fuerte y promueve la cicatrización adecuada de las heridas.

Estudio de casos: Un paciente diabético que rara vez comía arroz sufrió una lesión en la pantorrilla que no se curó y la piel continuó deteriorándose. Esto se atribuyó a niveles insuficientes de azúcar en la sangre en su cuerpo, lo que provocó hipoglucemia.Una taza de arroz blanco cocido contiene aproximadamente 0,08 gramos de azúcar. Comer solo una pequeña cantidad de arroz resulta en una ingesta muy limitada de azúcar. Dado que el azúcar es la principal fuente de energía para las células, mantener niveles adecuados de azúcar es esencial para la función celular y el rendimiento general del cuerpo.

3. Apoyo a la salud digestiva

El antiguo texto médico «Los registros secretos del Sr. Feng en una bolsa de brocado (Feng Shi Jin Nang Mi Lu)» describe el arroz blanco como un alimento que fortalece los órganos, músculos y huesos. Enfatiza que las personas con diabetes o sistemas digestivos débiles deben incluir arroz blanco en su dieta. Del mismo modo, el «Clásico de Medicina Interna del Emperador Amarillo (Huangdi Neijing)» destaca los granos como el alimento fundamental para mantener y nutrir la salud.

Comer arroz con moderación, combinado con ejercicio regular, puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. El arroz blanco también ofrece el beneficio adicional de reponer el qi (energía) en el bazo y los pulmones mientras proporciona energía al intestino. Mejora el peristaltismo intestinal, lo que ayuda a promover movimientos intestinales más suaves.

Numerosos estudios indican que la actividad física y el ejercicio deben recomendarse a las personas con diabetes para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar el bienestar general. Estas recomendaciones deben adaptarse a las necesidades específicas de cada individuo. Además, se alienta a todos los adultos a reducir el tiempo que están sentados incorporando movimientos frecuentes en sus rutinas diarias.

El plato de alimentación saludable

El Plato de Alimentación Saludable, desarrollado por la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, divide los alimentos en cuatro porciones: dos de verduras y frutas, una de proteínas y una de granos integrales o alimentos con almidón. Esta distribución equilibrada ayuda a los pacientes diabéticos a controlar las porciones de las comidas y a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Por ejemplo, las porciones de verduras y frutas pueden incluir opciones como brócoli, zanahorias, repollo o una selección de frutas. La porción de proteína puede incluir alimentos como carne o huevos revueltos. La porción de cereales integrales y alimentos con almidón puede incluir elementos como arroz blanco, batatas o mijo.

Para los vegetarianos, las verduras se pueden freír con champiñones, por ejemplo, los guisantes salteados con champiñones ostra son una opción deliciosa. La porción de proteínas puede incluir platos como tofu guisado, mientras que la porción de alimentos con almidón puede incluir opciones como arroz, batatas o ñame.En general, es mejor comer medio tazón de arroz blanco en lugar de solo una pequeña porción. Muchos pacientes diabéticos evitan el arroz blanco debido a la preocupación por el alto nivel de azúcar en la sangre, optando en su lugar por el arroz integral o el arroz germinado. Sin embargo, para aquellos con una digestión más débil o una función deficiente del bazo y el estómago, estas alternativas pueden causar indigestión y malestar estomacal.

Comience sus comidas con proteínas

Los estudios han encontrado que comer proteínas, grasas y fibra antes que los carbohidratos puede mejorar los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas. La secuencia de alimentación recomendada es comenzar con alimentos ricos en proteínas, como carne, huevos o legumbres, seguido de verduras y terminar con arroz. Esta secuencia le da al cuerpo tiempo para prepararse para la secreción de insulina, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.También es aconsejable comer despacio y masticar bien, alrededor de 20 a 30 veces por bocado. Masticar lentamente permite que el cerebro registre la sensación de saciedad, lo que evita comer en exceso y apresurarse en las comidas. Además de promover niveles estables de azúcar en la sangre, esta práctica mejora la digestión y la absorción de nutrientes y ayuda a controlar el peso.

Disfruta de las frutas con moderación

Las frutas contienen fructosa natural, por lo que se aconseja a los pacientes diabéticos que limiten su ingesta a una porción por día, aproximadamente del tamaño del puño de una mujer. Para el jugo de frutas, la porción debe limitarse a 6.76 onzas líquidas.

Método sencillo para autoevaluarse la diabetes

Si notas un olor dulce en la orina, podría indicar un exceso de glucosa, un síntoma potencial de diabetes. Si esto se acompaña de micción frecuente, sed excesiva, pérdida de peso inexplicable o fatiga, es crucial buscar atención médica de inmediato para una evaluación adicional.

¿Pueden los pacientes diabéticos comer gachas?

Los pacientes diabéticos pueden consumir gachas de arroz con moderación como parte de un estilo de vida saludable que incluye ejercicio regular. Como se mencionó, algunos pacientes diabéticos evitan todos los almidones por completo, solo para descubrir que sus niveles de azúcar en la sangre permanecen persistentemente altos. Sin embargo, después de seguir los consejos de su médico de reintroducir el arroz en su dieta y adoptar un estilo de vida equilibrado, sus niveles de azúcar en sangre a menudo se estabilizan.

Una vez que los niveles de azúcar en la sangre están bajo control, es importante cambiar su perspectiva de ser un paciente a vivir como un individuo normal y saludable.

Naiwen Hu

*Naiwen Hu, es médico de medicina tradicional china en el Shanghai Tong Te Tang en Taipei, Taiwán, y profesor en la Universidad de Ciencias de la Salud Nine Star en Sunnyvale, California. También trabajó como investigador de ciencias de la vida en el Instituto de Investigación de Standford. En sus más de 20 años de práctica, ha tratado a más de 140,000 pacientes. Era conocido por curar con éxito al quinto paciente de melanoma en el mundo mediante el uso de la medicina tradicional china. Actualmente, Hu presenta un programa de salud en YouTube que cuenta con más de 700.000 suscriptores. También es conocido por su popular gira sobre salud y bienestar que se lleva a cabo en varias ciudades de Australia y América del Norte.

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